Sữa tươi là nguyên liệu phổ biến dùng để làm kem. Với sữa tươi, bạn có thể làm ra những món kem ngon, lạ miệng. Hãy cùng Italio tìm hiểu 3 cách làm kem tươi từ sữa tươi đơn giản qua bài viết sau nhé. Bắt tay ngay vào làm đãi gia đình bạn, giải nhiệt mùa hè ngay nào.
Kem tươi từ sữa tươi là gì?
Kem tươi tư sữa tươi là một loại kem có rất nhiều chất dinh dưỡng, kem bông xốp, mát lạnh và không bị đông đá. Do vậy, mang lại hương vị khó quên cho người ăn.
Kem tươi được làm từ thành phần chính là sữa, có hương vị thơm ngon. Kem giúp giải nhiệt rất tốt vào mùa hè. Kem mềm mịn, phù hợp với cả trẻ em cũng nhiều lứa tuổi khác. Bạn có thể dễ dàng tìm được kem tươi từ sữa tươi tại các cửa hàng đồ ăn nhanh, siêu thị,…
Tuy cần đòi hỏi nhiều kỹ thuật và dụng cụ để làm kem tươi, bạn vẫn có thể biến tấu làm kem tươi tại nhà khá đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm kem tươi từ sữa tươi ở phần tiếp theo nhé.
Cách làm kem tươi từ sữa tươi tiệt trùng
Nguyên liệu chuẩn bị cho kem tươi
- 900 ml sữa tươi.
- 100 ml sữa đặc.
- 80 g đường kính
- 2 lá gelatine
- 25g Glucose
Cách làm kem tươi từ sữa tươi tiệt trùng
Bước 1: Cho tất cả sữa tươi vào nồi nhỏ, đun ở lửa nhỏ và nhớ khuấy đều liên tục. Sau khi sữa có bọt bóng lăn tăn quanh thành nồi là được. Chú ý không nên để sữa sôi sẽ bị mất chất.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa đặc, đường và glucose vào sữa đang ấm, đun nhỏ lửa để glucose có thể than hết.
Bước 3: Ngâm lá Gelatine 10 phút trong nước lạnh cho ngậm nước, mềm ra. Sau đó hòa với sữa ấm ở bước 2 trên.
Bước 4: Tắt bếp để sữa nguội, sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 2-3 giờ, cuối cùng cho hỗn hợp kem vào máy làm kem.
Bước 5: Sau khi có kem thành phẩm, cho kem vào hộp kín, đậy nắp và cho vào tủ lạnh làm đông và giữ lạnh. Thế là bạn đã có món kem tươi ngon miệng đãi gia đình rồi.
Cách làm kem tươi từ sữa đơn giản ngay tại nhà
Nguyên liệu làm kem tươi tại nhà
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Gelatin: 15 gram
- Nước lọc: 50gram
- Sữa đặc: 100 gram
- Vani: 1 ống
- Dụng cụ: Nồi sạch, nước đá, tô lớn, dụng cụ máy đánh trứng
Cách làm kem tươi
Bước 1: Ngâm gelatin với một ít nước lọc, để gelatin tự hút nước và nở, ngâm trong vòng 15 phút.
Bước 2: Đun sữa tươi trong nồi nhỏ, để lửa nhỏ và khuấy đều. Khuấy đến khi thấy sữa sôi lăn tăn, có bọt khí xung quanh thành nồi thì tắt bếp, cho sữa ra một tô lớn. Đừng để sữa sôi bùng, sôi nhiều.
Bước 3: Cho lượng gelatin vừa ngâm vào trong sữa còn nóng, dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho đều. Cho tiếp tục sữa đặc và vani vào khuấy đến khi hỗn hợp tan hết.
Bước 4: Cho hỗn hợp vừa đánh xong vào trong hộp, đậy kín nắp và cho vào tủ đá trong 90 phút. Tong khoảng thời gian này, để kem được mịn và bông cứ cách 15 phút, lại lấy hỗn hợp ra đánh đều bằng dụng cụ đánh trứng bạn nhé.
Bước 5: Sau khi hết thời gian 90 phút, bạn có thể lấy hỗn hợp kem ra, dùng máy đánh trứng đánh đều và mạnh hỗn hợp, đánh đều để hỗn hợp thực sự bông lên. Chỉnh máy đánh trứng ở tốc độ mạnh nhất. Để tăng thêm hương vị cho món kem, ở bước này bạn có thể thêm cacao, socola, hương vị mà bạn thích.
Bước 6: Cho hỗn hợp vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ là bạn đã có món kem sữa tươi ngon miệng, không cần máy làm kem đãi gia đình rồi.
Xem thêm: cách làm kem mãng cầu
Cách làm kem tươi từ sữa tươi và trứng không cần máy
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Trứng gà: 2 quả
- Đường trắng: 90 gr
- Whipping cream: 180 ml
- Vani: 1 ống
Cách làm kem tươi từ sữa tươi và trứng ngon
Bước 1: Đập 2 quả trứng gà vào 2 tô nhỏ, nhớ tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho đường và vani vào tô lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi tan đường. Lúc này hỗn hợp sẽ sánh mịn và có màu vàng nhạt.
Bước 2: Cho lượng sữa tươi bên trên vào nồi, bắt lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy đều. Đến khi sữa nổi bọt li ti quanh thành nồi là được. Tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh ở bước 1 vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Cho whipping cream vào hỗ hợp sữa trứng vừa hoàn thành ở bước 2. Dùng máy đánh trứng đánh liên tục, và đều tay đến khi hỗn hợp bông xốp. Chỉnh chế độ máy đánh trứng ở mức mạnh nhất.
Bước 4: Cho hỗn hợp kem vừa đánh được ở bước 3 vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngắn đá tủ lạnh để làm đông trong 2-3 giờ. Để kem được mềm mịn, cứ 30 phút lại lấy kem ra đánh đều một lần bằng máy đánh trứng/ Tiếp tục như vậy khoảng 3-4 lần đề có hỗn hợp kem mềm min, đồng nhất nhé. Sau đó bạn có thể bảo quản kem và thưởng thức dần dần.
Cách bảo quản kem tươi từ sữa tươi
Kem tươi sau khi đã đánh bông nhưng bạn lại chưa sử dụng hết thì đừng vội vứt đi nhé! Bạn hoàn toàn có thể bảo quản chúng cho lần sử dụng tiếp theo. Phần kem còn lại sau khi dùng bạn cho vào một chiếc hộp sạch có nắp đậy, kế tiếp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này bạn có thể bảo quản và sử dụng kem tươi từ 5 đến 7 ngày kế tiếp.
Trong trường hợp bạn muốn bảo quản và sử dụng kem tươi lâu hơn thì hãy cho kem tươi vào ngăn đông của tủ lạnh. Đến lúc cần dùng thì lấy kem đun cách thủy, sau đó khuấy đều để kem tươi tan chảy hết. Cuối cùng thì đánh bông kem như bình thường là có thể sử dụng được nhé!
Với những bước đơn giản bên trên, bạn đã có thể hoàn thành một món kem tươi ngon hấp dẫn. Hi vọng với những cách làm kem tươi từ sữa tươi bên trên, bạn có thể làm thành công để đãi gia đình mùa hè này. Tham khảo thêm những công thức làm những loại kem khác tại Italio bạn nhé!
Xem thêm: cách làm kem xoài que
