Kem tươi là món ăn vặt thơm ngon và là nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh. Cách làm kem tươi cũng khá đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu dễ dàng. Trong bài viết hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn chi tiết cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hãy cùng mình tham khảo ngay nhé.
Hướng dẫn cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2-3 lòng trắng trứng gà
- Bơ, sữa, mật ong, vani, đường
Quy trình thực hiện
Bước 1:
- Để bơ ở nhiệt độ phòng đến khi bơ nguội hoàn toàn. Sử dụng dao thái nhỏ bơ, miếng bơ vừa phải.
- Lưu ý không để bở quá mềm hoặc bị chảy. Vì khi cho vào hỗn hợp dễ làm vón cục, tách nước và làm hỏng món kem.
Bước 2:
- Dùng một nồi nhỏ đặt lên bếp, đun nước sôi sau đấy vặn nhỏ lửa vừa phải. Sử dụng một tô chịu nhiệt (có thể chọn tô thủy tinh, inox) đặt lên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm nước.
- Đến khi tô ấm lên thì cho hỗn hợp đã chuẩn bị bao gồm lòng trắng trứng, đường, muối vào.
- Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn là được. Lúc này nhiệt độ hỗn hợp khoảng 60 đến 70 độ C.
Bước 3:
- Bạn cho hỗn hợp vào máy đánh trứng và đánh với tốc độ thấp. Đánh hỗn hợp trên cho đến khi bông hoàn toàn thì được.
- Lúc này nhìn hỗn hợp sẽ có độ mịn, dẻo và có độ phồng nhất định. Chú ý không nên cố đánh hỗn hợp quá tơi lên sẽ có hiện tượng tách nước khi trộn với bơ.
- Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình. Sau đấy cho từ từ phần bơ đã chuẩn bị vào và đánh để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Tiếp đến tăng tốc máy đánh trứng cho đến khi thấy hỗn hợp có độ đặc, độ xốp, dẻo, mịn và trắng như ý ước muốn.
- Vậy là bạn đã làm xong hỗn hợp món kem tươi từ lòng trắng trứng gà rồi đấy.
Những điều cần chú ý khi đánh bông lòng trắng trứng
- Mẹo tách lòng trắng và lòng đỏ trứng dễ dàng: Nên chọn loại trứng còn tươi mới, cho vào tủ lạnh một lát để trứng có thể dễ tách lòng hơn.
- Chuẩn bị dụng cụ đánh trứng phải sạch: Khi dùng dụng cụ đánh bông lòng trắng trứng chúng ta cần phải bảo đảm sạch, không được dính tạp chất nào (nhất là dầu mỡ hay bơ).
- Khi sử dụng thố đánh trứng nên dùng bằng thố kim loại (tốt đặc biệt là thố đồng), khi đánh lòng trắng trứng cho thố tráng qua nước nóng rồi lau khô.
- Chú ý không đánh trứng quá tay: Nếu như trứng đã đạt độ bông xốp mà bạn vẫn đánh thì chúng sẽ chuyển từ bông xốp sang lộp xộp và loãng dần. Lúc đó lòng trắng trứng sẽ không còn dùng được nữa.
Xem thêm: Top 6 máy đánh kem trứng chất lượng và giá tốt nhất 2023
Tổng kết
Trên đây là chia sẻ của chúng mình về cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết này. Mong rằng từ đây các bạn sẽ có được những thông tin hữu ích để giúp bản thân tự tin hơn khi bước vào bếp.
