Kem sữa chua không chỉ là một sản phẩm giải nhiệt nắng nóng hiệu quả mà với thành phần sữa chua bên trong, đây còn là một món kem tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích vị giác và giải nhiệt tức thời. Hôm nay, hãy cùng Italo tìm hiểu về 2 cách làm kem sữa chua dẻo, mịn, thơm ngon cực kỳ dễ thực hiện ở ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.
Cách làm kem sữa chua dẻo, mịn thơm ngon như ngoài quán
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa chua: 600g
- Sữa tươi không đường: 880g
- Bột sữa gầy: 120g
- Đường: 50g
- Multi – base: 32g
- Bột béo: 120g
- Nước cốt chanh: 20g
- Mạch nha: 200g
Multi – base là gì?
Multi – base là một loại nguyên liệu dùng để làm nền đa dụng giúp tạo cấu trúc cho món ăn, gia tăng thêm hương vị cũng cho các sản phẩm kem, sữa chua, bánh flan,… với Multi – base bạn sẽ dễ dàng tạo ra cấu trúc cho các món ăn một cách cực đơn giản chỉ bằng việc điều chỉnh cân đối hàm lượng bột. Loại nguyên liệu này thường được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm như: Kem cứng, , kem tươi, sốt dầu trứng,… nhân bánh, bột trộn sẵn sữa.
Các công đoạn làm kem sữa chua
Bước 1: Làm hỗn hợp kem sữa chua
- Cho tất cả bột sữa gầy, bột béo, bột Multi – base và đường cát vào một cái bát. Trộn đều hỗn hợp bột khô.
- Đổ sữa tươi không đường ra thau, cho hỗn hợp bột vào thau rồi dùng máy xay sinh tố xay cho hỗn hợp tan đều và hoà quyện lại với nhau. Lưu ý: Kết quả của công đoạn này sẽ cho ra một hỗn hợp đồng nhất, hơi đặc sệt, không có vón cục.
- Cho mạch nha, sữa chua và nước cốt chanh vào hỗn hợp, trộn đều. Bạn có thể tự điều chỉnh độ chua cho phù hợp bằng cách tăng – giảm lượng nước cốt chanh.
Bước 2: Cách làm kem sữa chua dẻo
- Cho hỗn hợp vào tủ đông để cấp đông lần 1, thời gian làm đông khoảng 4 – 6 tiếng đồng hồ. Lưu ý: Thời gian cấp đông có thể thay đổi phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như độ làm lạnh của tủ, không gian trong tủ, lượng hỗn hợp kem cho vào. Kem cấp đông thành công khi đạt được độ đặc, không có phần lỏng ở tâm, khi dùng thìa múc sẽ có cảm giác khá nặng tay.
- Sau khi hỗn hợp được cấp đông thành công, đem lấy ra khỏi tủ rồi dùng máy đánh trứng vặn ở tốc độ trung bình, đánh đều cho hỗn hợp mịn, xốp. Công đoạn này sẽ giúp cho kem sữa chua dẻo, mịn và không bị dăm đá.
- Sau khi đánh hỗn hợp khoảng 2 phút thì đem cấp đông lần 2 trong khoảng 4 – 6 tiếng, kết thúc lần cấp đông thứ 2 là bạn đã hoàn thành được món kem sữa chua thơm ngon, mát lạnh.
Cách làm kem gelato sữa chua dẻo mịn, thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 8 quả trứng gà
- 400g sữa tươi không đường
- 100g syrup đường
- 40g đường bột
- 60g bột Flavor Power
- 400g kem tươi Whipping Cream
- 4 hộp sữa chua
- 2 thìa cafe nước cốt chanh
- Một ít muối
Các công đoạn thực hiện cách làm kem sữa chua dẻo mịn, thơm ngon
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa
- Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi không đường, kem tươi, syrup đường vào nồi đun trong lửa nhỏ. Khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Đến khi hỗn hợp có bọt lăn tăn nổi lên thì tắt bếp.
- Lấy hỗn hợp ra một chiếc bát, để nguội.
Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng
- Trứng gà đem tách vỏ, lọc lấy phần lòng đỏ. Thêm một nửa số đường bột vào hỗn hợp trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên.
- Từ từ, đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa đã chuẩn bị ở trên, trong lúc đổ thì dùng thìa khuấy mạnh tay cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, đun trên lửa vừa. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp trên bếp cho đến khi xuất hiện lớp sữa trứng bao phủ mặt sau của chiếc thìa thì dừng lại.
- Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào hộp, đem để vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm kem sữa chua dẻo ngon như ở quán
Bước 3: Làm kem gelato sữa chua
- Cho số đường còn lại cùng một ít muối vào nửa bát nước nóng, khuấy đều cho muối và đường tan hết.
- Cho thêm sữa chua và nước cốt chanh cùng nước muối + đường ở trên vào một cái tô, đánh đều cho hỗn hợp mịn.
- Cho hỗn hợp sữa chua vào hỗn hợp sữa trứng đã làm mát ở trong tủ lạnh.
- Với cách làm kem sữa chua dẻo này bạn cho hỗn hợp vào máy làm kem trong 30 phút cho đến khi kem đông đặc lại (Hoặc bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng)
- Lấy hỗn hợp ra khỏi máy rồi để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể sử dụng. Nếu làm đông bằng ngăn đá, không dùng máy thì cứ cách 30 phút bạn cần lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh đều hỗn hợp cho mịn và xốp rồi lại cho vào tủ làm đông, làm lại thao tác trên khoảng 3 – 4 lần là bạn đã hoàn thành món kem sữa chua dẻo, thơm, không có dăm đá.
Thành phẩm kem thơm ngon
Vậy là Italio vừa giới thiệu cho bạn thêm 2 cách làm kem sữa chua dẻo, mịn, không dăm đá. Chúc bạn sớm thành công khi thực hiện món kem này tại nhà. Ngoài ra bạn cũng đừng quên thường xuyên ghé thăm trang web Italio.vn để đọc thêm về các công thức làm kem khác mà chúng mình thường xuyên đăng tải. Bạn cũng có thể mua nhiều loại kem thơm ngon với mức giá vô cùng cạnh tranh tại Italio nhé. Liên này hệ ngay với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ.
Thông tin liên hệ
Số điện thoại : 08 6924 1900
Tư vấn mua hàng: 0932962199
Email : info@kemducphat.com
Website: www.italio.vn
Địa chỉ : 374 Tên Lửa, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh
>>Xem ngay: Hướng dẫn cách làm sữa chua từ bột kem béo tại nhà
