Kem chuối là một món tráng miệng tuyệt vời, đặc biệt phổ biến trong mùa hè nhờ vào hương vị tươi mát và ngon ngọt. Đây là một món kem vô cùng dễ làm, phù hợp với những ai muốn thưởng thức kem tươi tại nhà mà không cần quá nhiều thiết bị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem chuối không cần bột năng đơn giản tại nhà.
Mục Lục
Hướng dẫn cách làm kem chuối tại nhà không cần bột năng
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 4-5 quả chuối chín
- 1/2 cốc sữa đặc (có thể thay thế bằng sữa tươi và thêm đường tùy khẩu vị)
- 1/2 cốc sữa tươi (hoặc thay thế bằng kem tươi)
- 300 ml nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp thay thế)
- 50g cơm dừa khô (hoặc dừa nạo)
- 1/2 thìa cà phê (khoảng 5g) vanilla (tùy chọn, hoặc thay bằng dầu chuối để tạo hương thơm)
- 100g đậu phộng rang giã nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc vụn dừa hoặc hạt hạnh nhân (tùy chọn, để trang trí và tăng thêm hương vị)
- Dụng cụ: khay hoặc hộp đựng kem (đã rửa sạch và phơi ráo) (có thể thay bằng khuôn que kem để tạo hình đa dạng); thớt, dao, máy xay sinh tố
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Chuối
Chuối sau khi mua về thì lột vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Để chuối vào ngăn đá khoảng 2-3 giờ cho đông cứng (bước này sẽ giúp chuối mịn và xốp hơn).
Bước 2. Xay nhuyễn
Sau khi chuối đã đông, lấy ra và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
Thêm sữa đặc, sữa tươi (hoặc kem tươi), nước cốt dừa, vanilla (nếu dùng) và một chút muối vào xay cùng, đến khi thu được hỗn hợp mịn và đều là được. Nếu bạn thích có những miếng chuối nhỏ trong kem, bạn có thể dừng xay sớm một chút. Còn nếu muốn kem mịn hơn, hãy xay lâu hơn.
Lưu ý, nếu không có máy xay sinh tố, bạn cũng có thể nghiền chuối bằng tay và trộn với các nguyên liệu khác, nhưng quá trình này sẽ không mịn bằng cách xay.
Bước 3: Làm kem chuối
Đổ hỗn hợp vào các hộp đựng và dùng thìa làm phẳng bề mặt. Thêm một lớp dừa nạo, sau đó rắc ít đậu phộng rang lên trên.
Bước 4: Đông Lạnh
Đóng nắp thật kín và đặt hộp vào ngăn đá ít nhất 6-8 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Trang Trí và Thưởng Thức:
Khi kem đã đông, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ, hoặc dùng thìa múc ra ly, trang trí bằng vụn dừa, hạt hạnh nhân, hoặc bất kỳ loại topping nào bạn thích. Vậy là bạn đã làm ra món kem chuối thơm ngon mà không cần dùng bột năng rồi đấy.
Làm kem chuối thơm béo mà không cần nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuối chín: 6-8 trái.
- Sữa đặc: 100ml.
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dừa bào sợi: Tùy ý
- ½ muỗng cafe vani (tùy chọn)
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 30gr
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dụng cụ: Hộp hoặc hũ thủy tinh đựng kem, nồi inox, bếp
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Pha chế hỗn hợp sữa
Cho các nguyên liệu gồm: sữa tươi, sữa chua không đường, sữa đặc vào nồi inox lớn. Sau đó thêm vào ít bột bắp, khuấy đều rồi đem đun ở lửa nhỏ trong ít phút đến khi hỗn hợp sánh lại và có hơi nóng bốc lên thì tắt bếp để nguội.
Bước 2: Sơ chế chuối
Trong thời gian chờ, bạn nên lột vỏ và cắt chuối thành từng lát mỏng (cắt lát ngang hoặc dọc tùy thích).
Bước 3: Làm kem chuối
Sau khi hỗn hợp sữa ở bước 1 nguội hoàn toàn, bạn hãy múc ra hộp đựng, có thể xếp xen kẽ 1 lớp chuối cắt mỏng, 1 lớp kem, 1 lớp dừa nạo và đậu phộng rang, sao cho lớp kem phủ kín hoàn toàn lớp chuối. Làm tương tự như vậy đến khi hết hỗn hợp sữa là được.
Bước 4: Làm đông và thưởng thức
Sau cùng, đậy kín nắp các hộp kem và đặt vào ngăn đá tủ lạnh, đợi trong 6-8 tiếng để kem đông đặc hoàn toàn. Cắt kem chuối thành từng khối nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức. Kem chuối thành phẩm sẽ có độ dẻo, mịn và dễ tan trong miệng với vị ngon ngọt.
Một số mẹo và lưu ý trong quá trình làm kem chuối
- Điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu: Nếu bạn muốn kem ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc hoặc thêm một chút đường tùy theo khẩu vị. Ngoài ra, để thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít vụn dừa hoặc một vài miếng trái cây khác như dâu tây hoặc xoài hoặc mít vào hỗn hợp trước khi đông lạnh.
- Bảo quản: Kem chuối chỉ nên giữ tối đa trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 tuần để đảm bảo chất lượng. Bởi vì nếu để quá lâu chuối sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng ban đầu.
- Mẹo chọn chuối làm kem: Bạn nên chọn nải chuối có quả xanh lẫn quả chín, vừa tầm tay. Đối với chuối xiêm, hãy chọn quả chín có vỏ vàng mỏng, hơi khô và da thâm kim. Tránh mua chuối quá mềm, dập, có mùi lạ, hoặc chuối chín vàng cả nải, vỏ dày và cuống xanh cứng vì có thể đã qua xử lý hóa chất độc hại.
- Mẹo để kem chuối không bị dăm đá: Bạn nên sử dụng chuối đã chín hoàn toàn vì chuối chín có nhiều đường tự nhiên, giúp kem mềm mịn hơn và không bị đông cứng quá mức. Ngoài ra, nên dùng sữa đặc hoặc kem tươi hoặc thay bằng bơ hạt (như bơ hạnh nhân) để cung cấp chất béo giúp kem có kết cấu mịn, mượt, không dăm đá.
Kết luận
Kem chuối là một món tráng miệng dễ làm và rất hợp cho những ngày hè nóng bức. Chúc bạn làm kem chuối thành công và thưởng thức món kem tự làm ngon miệng!
Đừng quên ghé Italio để biết thêm nhiều công thức làm kem vô cùng thú vị nữa nhé.
