Những que kem mát lạnh luôn là một món ăn vặt được yêu thích của mọi người, đặc biệt là vào các thời điểm tiết trời nóng nực. Nhưng, liệu bạn đã biết để làm nên món kem đó thì cần những nguyên liệu gì không? Nếu chưa biết thì hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay về các nguyên liệu làm kem cần thiết để có một món kem ngon ở bài viết dưới đây nhé!
Các nguyên liệu làm kem truyền thống
Nước: Nhiều người vẫn thường thắc mắc là trong kem chủ yếu chỉ có sữa và cream vậy tại sao lại có nước được phải không? Nhưng thực chất hàm lượng nước trong sữa lên đến 90% còn trong cream thì còn số này cũng lên đến 60%. Từ đó ta thấy nước là một trong những nguyên liệu chủ đạo tạo nên một món kem ngon.
Mỗi món kem có mật độ nước khác nhau, thường sẽ dao động từ 55% – 80%. Nếu kem quá nhiều nước sẽ rất dễ xuất hiện băng đá, để khắc phục điều này, người ta thường thêm đường vào để hấp thu bớt nước trong kem.
Sữa: Thường sẽ là sữa bò, trong sữa ngoài 90% nước thì còn chứa thêm các chất béo, đường lactose và protein. Để có được một món kem ngon cần tìm được nguồn sữa chất lượng và đã được bảo quản đúng cách.
Bột sữa tách kem: Đây là một nguyên liệu làm kem không chỉ giúp tăng thêm độ thơm ngon cho kem mà còn giúp cân bằng cấu trúc của các phân tử trong kem. Bột sữa tách kem không chứa chất béo mà chỉ chứa protein và đường lactose theo một tỷ lệ nhất định.
Đường: Đường cũng là một nguyên liệu quán trọng cần có trong làm kem, đường không chỉ giúp làm giảm nhiệt độ đông của kem (Nghĩa là giúp kem không bị đông cứng mà vẫn mềm khi nhiệt độ xuống thấp). Ngoài ra, đường còn giúp cân bằng cấu trúc cũng như hương vị của kem, mỗi loại kem khác nhau sẽ có hàm lượng đường khác nhau, thường sẽ dao động từ 15% – 30%.
Trứng: Đây là một nguyên liệu toàn năng khi sở hữu những thành phần quan trọng giúp tạo nên hương vị thơm ngon của món kem với: Chất béo giúp kem mềm mịn và béo ngậy, thơm ngon hơn; Protein giúp tạo cấu trúc kem, định hình và góp phần làm kem xốp, mịn, không cứng quá;
Lecithin, một chất nhũ hoá tự nhiên giúp gắn kết chất béo trong trứng và nước trong sữa tạo mối liên kết chặt chẽ cho kem. Lưu ý trong làm kem là tuyệt đối không sử dụng lòng trắng vì sẽ làm giảm thời gian bảo quản của kem cũng như khiến kem dễ nhiễm khuẩn môi trường.
Chất ổn định và chất nhũ hoá: Chất ổn định giúp làm dày cấu trúc kem, hấp thu bớt nước giúp kem khó đông cứng hơn. Trong khi đó, chất nhũ hoá lại giúp tạo liên kết giữa chất béo và nước. 2 chất này kết hợp không chỉ giúp gia tăng độ thơm ngon của kem mà còn giúp kem được bảo quản lâu hơn.
Nguyên liệu làm kem hiện đại
Bột làm kem: Bột làm kem chính là nguyên liệu toàn năng khi có thể đảm bảo đến hơn 80% các thành phần cần có trong kem. Trong bột làm kem thường được tích hợp các thành phần: Đường, bột sữa tách béo, sữa bột, chất nhũ hoá, và các chất cần thiết khác trong kem. Có loại bột làm kem trên thị trường đã tích hợp cả hương liệu vào trong tạo nên sự thuận tiện hơn trong làm kem.
Hương liệu làm kem: Hương liệu làm kem giúp kem đa dạng các hương vị để phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau. Các hương liệu làm kem phổ biến hiện nay có thể kể đến như: Vani, dừa, Socola, dâu, trà xanh,…
Phụ liệu làm kem: Ngoài 2 thành phần chính trên, bạn vẫn có thể kết hợp thêm các phụ liệu như đường, trứng, sữa,.. để làm gia tăng thêm hương vị của món kem theo ý muốn.
Mua nguyên liệu làm kem ở đâu?
Nếu bạn đang cần tìm một đơn vị cung cấp các nguyên liệu làm kem tươi uy tín, chất lượng thì Italio sẽ là một lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Là một doanh nghiệp sản xuất kem đã có nhiều năm kinh nghiệm trên thị trường, Italio hiểu được tầm quan trọng của các nguyên liệu làm kem đối với chất lượng cũng như độ an toàn của các sản phẩm kem.
Từ đó mà doanh nghiệp đã nghiên cứu và phân phối ra thị trường các dòng nguyên liệu làm kem tươi chất lượng với nhiều ưu điểm có thể kể đến như:
- Tích hợp được đến 80% các thành phần cần có trong một sản phẩm kem với: Đường Sacarose, sữa bột tách béo và sữa bột gầy, chất nhũ hoá, maltodextrin,… và cả hương liệu.
- Sản phẩm – nguyên liệu làm kem đã kết hợp thêm cả hương liệu để giúp rút gọn quá trình làm kem của bạn từ đó giúp tăng năng suất và hiệu quả làm kem. Các hương liệu làm kem rất đa dạng cho khách hàng lựa chọn, có thể kể đến như: Vani, trà xanh, cacao, dừa, caramen, sầu riêng, tiramisu,…
- Chính sách giao hàng và chính sách giá nhiều ưu đãi
- Đội ngũ tư vấn nhiệt tình, chuyên nghiệp luôn sẵn sàng tư vấn cho bạn bất kỳ lúc nào.
>> Xem thêm: Mua bột làm kem Whipping Cream ở đâu uy tín số 1
Liên hệ mua hàng:
- Tư vấn mua hàng: 0932962199
- Địa chỉ: 374 Tên Lửa, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Website: italio.vn
- Email : info@kemducphat.com
- Số điện thoại : 08 6924 1900
Trên đây là những chia sẻ về các nguyên liệu làm kem cần có để tạo nên một món kem ngon theo cách truyền thống và hiện đại. Mong rằng những thông tin trên hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé thăm trang web của chúng mình để theo dõi những nội dung tương tự được đội ngũ Italio thường xuyên cập nhật mỗi tuần nhé!
