Bánh kem là món tráng miệng phổ biến và là lựa chọn hoàn hảo cho các dịp sinh nhật, lễ kỷ niệm hoặc các bữa tiệc. Nhiều người nghĩ rằng làm bánh kem khó và tốn thời gian, nhưng thực tế bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc bánh kem thơm ngon tại nhà chỉ với vài bước cơ bản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh kem từ A đến Z với công thức dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo độ ngon.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm bánh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để tạo ra lớp cốt bánh mềm mịn và lớp kem bông mịn phủ ngoài. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản:
Nguyên liệu cho cốt bánh
- 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
- 120g bột mì
- 100g đường
- 40ml sữa tươi
- 40ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 muỗng cà phê vani
- Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu cho lớp kem trang trí
- 300ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường bột
- Vani (tùy chọn để tăng hương vị)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn nướng bánh
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu có chức năng nướng
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Túi bắt kem và đui bắt kem (nếu muốn trang trí)
Cách làm bánh kem tại nhà
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
Cốt bánh là phần quan trọng nhất để có một chiếc bánh kem hoàn hảo. Cốt bánh cần mềm, xốp và không bị khô.
- Đánh bông lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt: Tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng ra hai tô riêng. Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi bông cứng. Để kiểm tra, bạn có thể dốc ngược tô mà lòng trắng trứng không bị chảy ra.
- Trộn lòng đỏ với sữa, dầu ăn và vani: Thêm bột mì và bột nở vào tô lòng đỏ, dùng phới nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi bột hòa quyện.
- Kết hợp hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ: Nhẹ nhàng trộn lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ theo từng đợt, khuấy từ dưới lên để không làm mất bọt khí trong bột.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nướng, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 170°C khoảng 30-35 phút. Khi bánh chín, bạn có thể lấy ra và để nguội.
- Trộn cốt bánh bông lan
Bước 2: Làm kem phủ
Kem phủ là phần tạo điểm nhấn cho chiếc bánh kem của bạn. Bạn có thể tùy chọn làm kem tươi hoặc kem bơ theo sở thích.
- Đánh bông kem tươi với đường: Cho kem tươi và đường bột vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, mịn và có thể đứng được trên phới.
- Kiểm tra độ bông của kem: Để kem mịn và dễ trang trí, không nên đánh quá lâu vì sẽ làm kem bị tách nước. Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể thêm vài giọt vani.
- Đánh bông whipping cream
Bước 3: Trang trí bánh kem
Sau khi có cốt bánh và kem phủ, bạn đã sẵn sàng trang trí chiếc bánh kem của mình.
- Cắt lớp cốt bánh: Nếu cốt bánh dày, bạn có thể cắt thành 2-3 lớp mỏng. Dùng dao sắc và cẩn thận cắt để lớp bánh đều và không bị vụn.
- Phết kem lên từng lớp bánh: Đặt lớp cốt bánh đầu tiên lên đĩa, phết một lớp kem mỏng. Tiếp tục xếp các lớp bánh và kem chồng lên nhau.
- Phủ kem toàn bộ bánh: Dùng phới lưỡi dài để phết kem mịn màng lên toàn bộ chiếc bánh. Sau đó, bạn có thể dùng túi bắt kem với các đui hoa khác nhau để tạo hình theo ý thích.
- Trang trí thêm theo ý thích: Bạn có thể rắc chút socola bào, trái cây tươi hoặc hạt cốm màu để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo làm bánh kem thành công ngay lần đầu
- Dùng nguyên liệu tươi ngon: Kem tươi và trứng là những thành phần quan trọng trong bánh kem, vì vậy nên chọn nguyên liệu tươi để bánh có hương vị ngon nhất.
- Kiểm soát nhiệt độ lò: Đảm bảo lò được làm nóng trước khi nướng và điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để bánh chín đều.
- Giữ kem ở nhiệt độ mát: Kem tươi rất dễ bị chảy nếu để ở nhiệt độ cao, vì vậy khi đánh kem, bạn nên làm trong môi trường mát mẻ và tránh ánh nắng.
- Một số mẹo khi làm bánh kem
Những lỗi thường gặp và cách khắc phục
- Cốt bánh không bông xốp: Nếu cốt bánh bị chai, có thể là do bạn khuấy bột quá lâu hoặc nhiệt độ lò không đều. Hãy chú ý khuấy nhẹ tay và kiểm tra nhiệt độ lò trước khi nướng.
- Kem bị tách nước: Đánh kem quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước. Để khắc phục, bạn có thể thêm chút kem tươi lạnh vào và đánh lại nhẹ nhàng.
- Bánh bị nghiêng hoặc không đều: Khi phết kem, hãy đặt bánh ở nơi bằng phẳng và sử dụng phới để điều chỉnh kem đều trên bề mặt bánh.
Một số cách biến tấu bánh kem độc đáo
Nếu bạn muốn làm mới chiếc bánh kem của mình, dưới đây là vài gợi ý sáng tạo:
- Bánh kem vị trà xanh: Thêm một ít bột matcha vào phần cốt bánh hoặc kem để tạo hương vị thanh nhẹ và màu xanh đẹp mắt.
- Bánh kem socola: Trộn bột cacao vào hỗn hợp bột để làm bánh có vị đậm đà của socola. Phủ thêm lớp kem socola bên ngoài để tăng độ hấp dẫn.
- Bánh kem trái cây: Trang trí bánh bằng các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, xoài giúp chiếc bánh thêm phần tươi mát và đẹp mắt.
- Bánh kem trái cây
Kết luận
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm được cách làm bánh kem tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả. Làm bánh kem không quá phức tạp nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nắm rõ từng bước thực hiện. Chỉ cần chút kiên nhẫn, bạn sẽ tạo ra được chiếc bánh kem thơm ngon, mịn màng để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Hãy thử và chia sẻ thành quả của bạn với Italio nhé.
