Hết whipping cream giữa chừng khi đang làm bánh? Đừng vội bỏ dở công thức yêu thích của bạn! Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 10 nguyên liệu thay thế whipping cream một cách hoàn hảo. Từ sữa chua, sữa đặc đến các loại hạt, bạn sẽ có nhiều lựa chọn đa dạng để tạo nên những món ngon hấp dẫn.
Mục Lục
Whipping cream là gì? Công dụng của whipping cream
1. Whipping Cream là gì?
Whipping cream là một loại kem sữa, có hàm lượng chất béo cao, dùng để đánh bông thành kem tươi. Đây là nguyên liệu thường được dùng trong nấu ăn và làm bánh để tạo độ dày và độ béo cho các món tráng miệng và sốt kem.
2. Công dụng của Whipping cream
Whipping cream có các công dụng chính sau trong nấu ăn và làm bánh:
- Khi đánh bông whipping cream trở thành một chất kem tươi dày và nhẹ hơn, được dùng để trang trí hoặc phủ lên các món tráng miệng như bánh ngọt, pudding, hay kem lạnh.
- Được sử dụng trong các công thức nước sốt nhẹ và mousse để tăng độ ngậy và mềm mại của các món tráng miệng.
- Dùng trong một số món ăn như súp kem, các món Ý như pasta, có sự mềm mại và vị béo ngậy.
- Thay thế cho kem sữa để tạo ra các món tráng miệng hoặc các loại kem đông lạnh.
Xem thêm: máy làm kem tươi giá bao nhiêu
Gợi ý một số nguyên liệu thay thế whipping cream
1. Thay Thế Whipping Cream bằng các nguyên liệu Thuần Chay
Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật để thay thế an toàn cho whipping cream, cụ thể như: các sản phẩm từ đậu, một số loại ngũ cốc, hoặc sữa hạt dinh dưỡng,… Sự biến tấu này giúp món ăn bạn làm ra vẫn duy trì độ thơm ngon và lành mạnh hơn với những người có chế độ ăn chay.
Xem thêm: tủ bánh kem kính cong
2. Sữa Dừa – Lựa Chọn Phổ Biến Cho Whipping Cream
Sữa dừa là một nguyên liệu thay thế hiệu quả cho whipping cream trong các công thức thuần chay do không có nguồn gốc từ động vật. Bên cạnh đó, sữa dừa còn có hàm lượng chất béo cao, với vị ngọt tự nhiên cùng mùi thơm đặc trưng của dừa, khi đánh bông giúp tạo độ béo và độ đặc cho món ăn tương tự như whipping cream. Bạn có thể dễ dàng mua được nguyên liệu này tại các cửa hàng thực phẩm chay hoặc siêu thị.
3. Sử Dụng Bơ Thực Vật Thay Thế Whipping Cream
Bơ thực vật là một lựa chọn mới mẻ để thay cho whipping cream vì có độ béo và mùi thơm nhẹ nhàng, có thể đánh bông để tạo thành kem tươi. Đây là nguyên liệu phổ biến, dễ tìm và được ứng dụng nhiều trong một vài công thức nấu ăn khác.
4. Sữa Hạnh Nhân – Giải Pháp Thay Thế Lành Mạnh
Sữa hạnh nhân, tương tự như sữa dừa, là giải pháp thay thế whipping cream cho người ăn chay. Ngoài ra, hàm lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong sữa cũng rất cao, đồng thời độ béo và đặc vừa phải nên thường được sử dụng trong công thức làm kem béo, tạo mousse và làm các loại bánh ngọt. Sữa hạnh nhân thường không chứa đường nên rất phù hợp đối với người có chế độ ăn nghiêm khắc.
5. Sữa Đậu Nành – Nguyên Liệu Thay Thế Whipping Cream Thông Dụng
Bạn có thể chế biến sữa đậu nành để thay cho whipping cream trong một số công thức nấu ăn. Nguyên liệu này cung cấp lượng lớn protein thực vật và ít chất béo hơn so với whipping cream, vì thế bạn sẽ không thấy ngán khi sử dụng trong các món tráng miệng và bánh ngọt. Bên cạnh đó, bạn có thể đa dạng lựa chọn như sữa đậu nành nguyên chất, sữa đậu nành hương vani, hạnh nhân,… để thay đổi hương vị của món ăn.
6. Sữa Chua – Thay Thế Whipping Cream Trong Các Món Lạnh
Đây là nguyên liệu thường được ưu tiên trong các món lạnh vì có hương vị chua ngọt và độ béo nhẹ nhàng, tạo ra một lớp kem mát mẻ và dịu nhẹ hơn so với whipping cream. Mặc dù sữa chua không có cấu trúc béo, bạn vẫn có thể tạo ra một loại kem tươi bằng cách đánh đều hỗn hợp gồm sữa chua, đường và vani. Đáng chú ý, sữa chua còn là nguyên liệu tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều protein và lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa, nên phù hợp với những người muốn giảm lượng chất béo hay đang ăn chay. Nguyên liệu này có sẵn rộng rãi tại các cửa hàng, bạn có thể thay bằng sữa chua không đường để đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng và thực đơn riêng.
7. Kem Phô Mai – Lựa Chọn Thay Thế Whipping Cream Độc Đáo
Kem phô mai thường được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt như cheesecake, tart, hay trong các món kem và mousse. Nguyên liệu này có hương vị phô mai đặc trưng, với cấu trúc dày đặc và béo mềm, tương tự như whipping cream, có thể được đánh bông để tạo thành kem tươi hoặc mousse. Ngoài ra, sản phẩm này còn có hàm lượng protein cao từ sữa và phô mai, giúp cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
8. Sữa Đặc Có Đường – Thay Thế Whipping Cream Trong Các Món Nướng
Sữa đặc thường có độ béo cao, tương tự như whipping cream, giúp tạo ra kết cấu mịn màng và kem mềm, nên được ứng dụng trong các món nướng như bánh bông lan, bánh ngọt, hay pudding. Nó cũng có thể được sử dụng để làm nhân bánh hoặc tạo vị ngọt cho các loại bánh khác. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sữa đặc thường chứa lượng đường khá cao, bạn nên cân nhắc liều lượng để có độ ngọt phù hợp.
9. Dầu Dừa – Nguyên Liệu Thay Thế Whipping Cream Cho Người Dị Ứng
Dầu dừa là một giải pháp hữu ích cho những người bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa. Khi sử dụng dầu dừa thay thế cho whipping cream, bạn có thể thêm một chút đường, vani hoặc các chất làm ngọt tự nhiên khác để cân bằng hương vị. Không những thế, đây còn là một nguồn chất béo tốt, giàu axit béo và không chứa cholesterol, nên được xem là lựa chọn lành mạnh cho những người mắc bệnh mãn tính về tim mạch hoặc tiểu đường.
10. Kết Hợp Các Nguyên Liệu – Giải Pháp Thay Thế Whipping Cream Tối Ưu
Để tối ưu hóa việc thay thế whipping cream trong các món ăn, bạn có thể thử kết hợp một số nguyên liệu để đạt được cả hương vị và cấu trúc tốt nhất. Hỗn hợp gồm sữa dừa và dầu dừa là một biến tấu mới mẻ, không chỉ có cấu trúc đặc sánh, mà còn mang đến hương vị thơm béo cho món ăn. Bạn cũng có thể cân nhắc kết hợp Kem phô mai và sữa hạnh nhân để tăng độ béo trong các món tráng miệng, hoặc làm cho lớp kem mịn màng và xốp hơn. Một lựa chọn cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn là sữa chua không đường và sữa đậu nành, giúp tạo lớp kem nhẹ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít gelatin vào hỗn hợp này để có được một món ăn đậm đà và béo ngậy.
Khi thay thế whipping cream bằng các nguyên liệu khác, hãy lưu ý rằng mỗi loại nguyên liệu sẽ có tác động khác nhau đến hương vị và kết cấu của món ăn. Vì thế, bạn nên lựa chọn loại thay thế phù hợp với mục đích sử dụng và các yếu tố dinh dưỡng để đảm bảo rằng món ăn vẫn có được chất lượng và vị ngon như mong đợi.
Cách làm món kem đơn giản tại nhà mà không cần whipping cream
Có rất nhiều cách để làm ra các món kem thơm ngon tại nhà, với một số nguyên liệu cơ bản và dễ tìm. Bạn có thể tham khảo vài công thức dưới đây để chế biến món kem mà không cần whipping cream.
Cách làm kem trái cây
Nguyên liệu:
- Sữa chua (yogurt): 1 và 1/2 cup
- Trái cây tươi (ví dụ như dâu tây, chuối, xoài, bơ,,…): khoảng 1 cup (tùy theo sở thích)
- Đường (hoặc sữa đặc có đường, nếu cần): khoảng 2-3 muỗng canh
- Vani (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê
- Muối (tuỳ chọn): 1/8 muỗng cà phê
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, khuôn làm kem, máy đánh trứng
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị trái cây cần dùng để làm kem, lột vỏ, cắt nhỏ hoặc xoay nhuyễn tùy theo nhu cầu
- Trộn sữa chua với đường và vani cho đến khi đường tan hết
- Thêm trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa chua, đảo đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp mịn.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn kem hoặc lọ đựng và đặt vào ngăn đông tủ lạnh đến khi kem đông lại
Lưu ý: Nếu muốn món kem có cấu trúc mềm hơn, bạn có thể thêm một chút nước ép trái cây vào hỗn hợp trước khi đông.
Với các bước đơn giản như trên, tùy theo sở thích hoặc mùa vụ mà bạn có thể thay đổi loại trái cây để cho ra món kem phù hợp.
Kem tươi
Nguyên liệu:
- Kem tươi (heavy cream): 1 cup (có thể thay bằng sữa đặc, sữa tươi không đường hoặc các loại sữa hạt, sữa dừa)
- Đường: 1/4 cup (có thể tăng nếu muốn kem ngọt hơn)
- Muối: 1/8 muỗng cafe (tùy chọn, giúp cân bằng vị ngọt)
- 1 ống vani
- Dụng cụ: khuôn làm kem, máy đánh trứng
Hướng dẫn:
- Đánh bông kem tươi trong một bát lớn cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.
- Thêm đường, vani và muối vào và đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và kem mềm mịn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, đậy kín rồi đông lạnh từ 5-6 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
- Có thể thêm dừa sợi, đậu phộng, mứt trái cây tùy thích để tăng hương vị cho món kem.
Lưu ý rằng để kem trở nên mịn, bông và có thêm protein, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng gà, đánh đều rồi cho vào hỗn hợp sữa đun sôi trong ít phút, rồi làm tương tự theo công thức.
Kem nhãn thơm ngon tại nhà
Để làm được món kem nhãn mà không cần whipping cream, bạn có thể áp dụng một công thức đơn giản sử dụng sữa đặc và sữa tươi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu:
- Sữa đặc không đường: 1 lon (khoảng 400g)
- Sữa tươi: 1 cup (khoảng 240ml)
- Đường: 1/2 cup (có thể điều chỉnh theo ý thích)
- Nhãn tươi (hoặc nhãn đóng hộp): 1-2 quả tùy ý thích và hương vị mong muốn
- Một ít muối (tùy chọn, giúp cân bằng vị ngọt)
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị nhãn, lột vỏ và lấy phần thịt nhãn (nếu sử dụng nhãn đóng hộp thì không cần), sau đó nghiền nhãn thành những miếng nhỏ hoặc nấu chúng với một ít nước cho mềm.
- Pha chế hỗn hợp sữa bằng cách trộn đều sữa đặc và sữa tươi, có thể ít đường, muối (tùy chọn) để tăng vị ngọt.
- Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn.
- Cho hỗn hợp sữa và cơm nhãn vào máy xay sinh tố, rồi xay cho đến khi thật nhuyễn và mịn.
- Đổ hỗn hợp ra khuôn, có thể thêm vài thịt nhãn tươi, rồi làm lạnh trong ngăn đông từ 7-8 tiếng là dùng được.
Các phương pháp trên đây cung cấp lựa chọn thay thế đơn giản và linh hoạt cho việc làm kem tại nhà mà không cần sử dụng whipping cream. Tùy vào sở thích và yêu cầu dinh dưỡng, bạn có thể điều chỉnh hương vị và thành phần để đáp ứng nhu cầu của mình.
Mẹo Sử Dụng Whipping Cream Thay Thế Thành Công
– Sự thay đổi về độ đặc do sữa có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với whipping cream, điều này có thể ảnh hưởng đến độ mịn và béo của món ăn. Để cải thiện, bạn có thể thêm một chút bơ hoặc sữa chua để tăng cường độ mịn và độ béo.
– Điều chỉnh lượng đường để đảm bảo vị ngọt phù hợp với khẩu vị do sữa thường không có vị ngọt tự nhiên như whipping cream.
– Cân nhắc thêm các chất tạo độ sánh như bột bắp, bột mì, hoặc gelatin để giúp món ăn đạt được cấu trúc và độ sánh mong muốn.
– Do các hỗn hợp sữa thường phải đun sôi nên có thể làm thay đổi cấu trúc và hương vị của món ăn, nên hãy điều chỉnh nhiệt độ nấu nướng để đảm bảo sữa không bị cháy và duy trì chất lượng của món ăn.
– Thời gian bảo quản của các sản phẩm từ sữa thường ngắn hơn so với whipping cream khi lưu trữ trong tủ lạnh, vì vậy bạn nên sử dụng nhanh sau khi mở nắp để đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm.
Bên trên là một số gợi ý cho các nguyên liệu để thay thế whipping cream trong nấu ăn và làm bếp. Mong rằng với những thông tin hữu ích này, bạn sẽ sáng tạo ra các món ngon phù hợp cho bản thân và gia đình.
