Kem xoài là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món tráng miệng thanh mát và dễ làm tại nhà. Với hương vị ngọt ngào của xoài chín và độ béo ngậy của kem, món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn giúp bạn giải nhiệt ngày hè. Vậy hãy thử chế biến món kem xoài cực đơn giản với sữa ông thọ ngay tại căn bếp của mình.
Mục Lục
Cách làm kem xoài với sữa ông thọ
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 1kg xoài chín (nên chọn xoài chín mềm, không bị xơ)
- 1 hộp sữa Ông Thọ (có thể tùy chỉnh theo độ ngọt của xoài)
- 50g Whipping cream (có thể thay bằng kem tươi hoặc sữa tươi không đường)
- 1-2 muỗng cà phê tinh chất vani (tuỳ chọn)
- Dụng cụ: thớt, dao, muỗng, máy xay sinh tố, nồi inox, máy đánh kem, hộp hoặc khuôn đựng kem (đã rửa sạch và khô ráo)
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Sơ chế xoài
Xoài chín sau khi mua về thì lột vỏ, cắt phần thịt thành các miếng nhỏ (nếu xoài có xơ, hãy loại bỏ phần xơ để kem mịn hơn). Sau đó cho xoài vào máy xay sinh tố, hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn.
Bước 2: Chế biến xoài với sữa ông thọ
Cho lượng xoài mới xay xong vào chảo, bật bếp với lửa nhỏ rồi dùng muôi khuấy đều tay liên tục để xoài không bị cháy và thu được hỗn hợp sền sệt ưng ý. Sau đó, cho 30ml sữa ông thọ vào, tiếp tục sên để các nguyên liệu hòa tan tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp với whipping cream
Chuẩn bị âu inox lớn và cho whipping cream vào, dùng máy đánh trứng để đánh bông đều lên trong khoảng 2 – 3 phút, đến khi kem có đỉnh mềm và còn hơi đặc (không nên đánh quá lâu vì kem dễ bị tách nước và chảy ra). Kế tiếp, cho các nguyên liệu gồm: 20ml sữa đặc Ông Thọ và ít tinh chất vani (tùy chọn) vào âu, khuấy nhẹ cho đến khi sữa và kem hòa quyện hoàn toàn.
Lưu ý, whipping cream nên bỏ trong ngăn mát tủ lạnh đến khi tạo thành khối mềm thì hãy sử dụng.
Bước 4: Làm kem xoài
Sử dụng lượng xoài đã sên được ở bước 2 cho vào hỗn hợp whipping cream vừa làm xong, trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó đổ ra hộp hoặc khuôn làm kem, dùng muỗng dàn đều bề mặt và đập nắp kín.
Lưu ý, bạn có thể thêm các miếng xoài tươi hoặc các loại hạt (như đậu phộng, hạnh nhân) vào hỗn hợp trước khi đông lạnh để tạo sự đa dạng cho kem.
Bước 5: Đông lạnh
Đặt khuôn hoặc hợp kem vào ngăn đá tủ lạnh, trong khoảng 4-6 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn. Bạn có thể cắt kem thành từng khúc nhỏ hoặc dùng muỗng múc ra ly, thêm ít dừa sợi hoặc siro và thưởng thức. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, hãy rót hỗn hợp vào khuôn kem que để các bé cầm ăn tiện lợi hơn.
Kem xoài thành phẩm sẽ có màu vàng thu hút cùng với vị thơm ngọt của xoài và sữa Ông Thọ. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy mát lạnh, béo ngậy nhờ kem tan trong miệng. Bạn có thể dùng kem như món tráng miệng hoặc món ăn vặt cho gia đình.
Một số biến tấu mới lạ với kem xoài
Kem xoài là một món tráng miệng mát lạnh và có thể dễ dàng biến tấu để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số ý tưởng biến tấu kem xoài để bạn có thể thử nghiệm.
- Kem xoài sữa chua: Thêm sữa chua vào hỗn hợp kem (hoặc thay thế cho nguyên liệu sữa tươi) để tạo ra vị chua nhẹ, đồng thời giúp làm giảm bớt độ ngọt của kem.
- Kem xoài nước cốt dừa: Nguyên liệu này có thể sử dụng thay cho một phần sữa tươi, tạo ra lớp kem có hương vị béo ngậy của dừa kết hợp với sự ngọt ngào của xoài.
- Kem xoài matcha: Thêm 1-2 muỗng cafe bột matcha (đã pha với nước nóng) vào cối xay chung với xoài mang đến sự kết hợp thú vị giữa vị ngọt của xoài và hương vị đặc trưng của trà xanh.
- Kem xoài socola: Làm tan chảy một ít socola và phủ lên trên cùng của kem xoài trước khi đông lạnh để kem thành phẩm có sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng và vị ngọt.
- Kem xoài trái cây mix: Cho trái cây tươi cắt nhỏ (dâu, nho, mít) vào hỗn hợp sữa và trộn nhẹ nhàng giúp kem làm ra có sự đa dạng về hương vị và màu sắc.
- Kem xoài mật ong và óc chó: Thêm mật ong và óc chó vào hỗn hợp kem xoài để tạo thêm độ giòn và hương vị ngọt dịu của mật ong, tăng cường giá trị dinh dưỡng.
Bằng cách thêm vào các nguyên liệu và gia vị mới, bạn không chỉ làm phong phú thêm menu tráng miệng của mình mà còn có cơ hội khám phá ra những hương vị kem xoài mới lạ, thú vị.
Vài mẹo và lưu ý khi làm kem xoài bằng sữa ông thọ
Khi làm kem xoài bằng sữa Ông Thọ (sữa đặc) tại nhà, bạn có thể cần lưu ý một số điểm để đảm bảo kem có hương vị ngọt thơm hấp dẫn.
- Nên chọn những trái xoài chín, mềm có mùi thơm, màu vàng đều để đảm bảo kem có hương vị ngọt tự nhiên và không bị xơ. Đảm bảo xoài được xay nhuyễn mịn để kem có kết cấu mịn màng.
- Tùy chỉnh lượng sữa đặc phù hợp với khẩu vị và chế độ ăn để kem xoài vừa miệng, không bị quá ngọt hoặc quá nhạt.
- Ngoài ra, bạn có thể tự tạo hình cho kem xoài để thành phẩm đẹp mắt và thu hút hơn như: Cho kem xoài vào túi ni lông để tạo thành kem túi, hoặc cho vào khuôn đổ thạch rau câu,…
- Để kem giữ được độ tươi ngon, hãy bảo quản trong ngăn đá và đóng kín hộp để tránh tình trạng kem bị bám mùi của thực phẩm khác trong tủ lạnh. Chú ý rằng bạn nên dùng kem xoài trong vòng 1-2 tuần sau khi chế biến để đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Kết luận
Bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản như xoài, sữa đặc và kem tươi, bạn có thể tạo ra những phiên bản kem xoài phong phú và sáng tạo. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món kem xoài tự làm!
