Kem trân châu đường đen là loại kem rất nổi tiếng trong thời gian gần đây. Đến nay kem vẫn chưa giảm nhiệt Ngoài mua kem tại các quán kem, bạn hoàn toàn có thể làm kem tại nhà. Hãy cùng Italio tìm hiểu cách làm kem trân châu đường đen ngay tại nhà bạn nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu làm kem trân châu đường đen
Kem trân châu đường đen gồm có 3 phần chính là trân châu, kem và nước đường đen. Cho nên để dễ theo dõi, ở đây Italio sẽ phân ra 3 phần nguyên liệu bạn nhé!
Nguyên liệu trân châu
- Bột nếp: 100 gram
- Bột năng: 20 gram
- Đường đen (làm trân châu): 50 gram
- Nước: 80 ml
- Đường đen (làm siro): 100 gram
Nguyên liệu làm kem
- Whipping cream: 200 gram
- Sữa đặc: 50 gram
Phần kem tươi và sữa đặc này, để ở tủ lạnh trong vài tiếng sau đó mới có thể lấy ra chế biến.
Nguyên liệu làm siro đường đen
- Đường đen: 100 gram
- Nước: 150 ml
- Bột bắp: 12 gram
Ngoài ra, cần có dụng cụ là khuôn làm kem, máy đánh trứng, nồi và tô lớn đựng kem.
Xem thêm: máy làm kem tươi giá bao nhiêu
Cách làm kem trân châu đường đen
Phần 1: Làm trân châu đường đen
Trân châu làm kem khi bỏ vô ngăn đá không được đông mà phải dẻo ngon. Do vậy cách làm và nguyên liệu cũng sẽ khác với các loại trân châu thông thường. Cùng tìm hiểu cách làm trân châu trong kem ở phần tiếp theo nhé!
Bước 1: Cho bột nếp và bột năng vào trong một cái tô lớn. Cho 50 gram đường vào cùng nước sôi cho tan đều, sau đó cho nước đường vào bột nếp trong tô. Dùng muỗng trộn đều thật nhanh, sau khi bột đã nguôi bớt dùng tay nhồi bột thành một khối nhuyễn mịn không dính nữa là được.
Bước 2: Cho khối bột vào trong tô, sau đó dùng màn bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô trong quá trình nặn trân châu.
Bước 3: Cho một ít bột nếp khô ra mâm, nặn trân châu bỏ vào bột để không bị dính.
Bước 4: Cho bột nào lòng bàn tay vo tròn, viên bột có đường kính nhỏ hơn 1cm để không bị đông cứng khi cho vào tủ lạnh. Cứ làm vậy cho đến khi hết lượng bột trong tô.
Bước 5: Đun sôi nước trong nồi, chú ý cho nước đủ nhiều để ngập hết trân châu, nếu ít quá trân châu sẽ không chín. Dùng rây để lấy trân châu ra và không dính bột nếp khô. Cho trân châu vào nồi nước đang sôi, đun trong 5 phút. Đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp, đậy vung và ủ thêm 10 phút trong nồi.
Bước 6: Vớt trân châu đã ủ ra trong nước lạnh, rửa sạch sau đó để ráo nước.
Bước 7: Bắt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường đen cùng trân châu để ráo nước vào cùng. Đảo đều cho đến khi đường tan chảy, thấm vào trân châu thì tắt bếp. Chú ý màu đường có màu đen, khó phân biệt khi đường bị cháy. Nên để lửa nhỏ và thăm chừng tắt bếp kịp thời, không để đường bị cháy khét sẽ bị đắng trân châu.
Phần 2: Siro đường đen
Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho 100 gram đường đen cùng 100 ml nước vào khuấy đều. Vặn lửa vừa đến khi nước đường sôi, hơi đặc lại thì vặn lửa nhỏ.
Bước 2: Cho tinh bột bắp vào nước đường trên bếp, sau đó vặn lửa to, khuấy cho đến khi bột bắp tan đều. Đến khi bột bắp tan và chín, siro lúc này sẽ có độ đặc nhất định, tắt bếp rồi đợi nguội.
Phần 3: Làm kem:
Bước 1: Lấy whipping cream và phần sữa đặc ở trong tủ lạnh ra. Tranh thủ lúc còn lạnh cho ngay kem tươi vào trong một tô lớn. Sau đó dùng máy đánh trứng bật chế độ vừa phải, đánh kem cho bông xốp lên.
Bước 2: Cho từ từ sữa đặc vào và đánh đều trong 1 đến 2 phút.
Phần 4: Làm kem trân châu đường đen
Bước 1: Chuẩn bị khuôn làm kem sẵn sàng để cho kem vào. Dùng siro đường đen cho vào quanh thành khuôn, để siro tự chảy xuống tạo thành những vệt đường siro đẹp mắt trang trí cho kem.
Cho phần hỗn hợp whipping cream và sữa đặc đã đánh + trân châu vào một chiếc túi như túi trang trí bánh kem, cắt phần đầu túi nhỏ vừa đủ để trân châu lọt qua.
Bước 2: Cho phần kem đã đánh ở trên, cùng phần trân châu đã trộn với đường đen vào chung. Trộn đều lên sau đó cho vào một túi bắt kem để dễ chia kem. Cắt lỗ vừa phải, đủ để trân châu lọt qua.
Bước 3: Bóp kem trân châu cho vào khuôn kem đến khi đầy. Gõ khuôn kem xuống bàn để đập vỡ những bong bóng khí và loại bỏ khoảng trống trong khuôn kem. Đậy nắp khuôn kem thật kín.
Bước 4: Cho những que kem đã hoàn thành vào trong ngăn đá tủ lạnh. Làm đông kem trong 6-8 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm kem trân châu đường đen
Kem trân châu đường đen sau khi làm đông, vẫn giữ được độ dai dai, dẻo của trân châu. Kèm với đó là vị thơm, béo của kem. Cắn một miếng kem chất kem dẻo mịn, tan ngay trong miệng. Vị ngọt vừa phải, thơm mùi đường đen đặc trưng. Chắc hẳn đây sẽ là món ăn của các tín đồ mê trân châu đường đen.
Ngoài công thức này ra, bạn có thể biến tấu thêm trà vào trong phần kem, để tạo nên hương vị của một cây kem trà sữa trân châu đường đen. Chắc hẳn các em bé sẽ rất thích thú với món kem trân châu đường đen này. Với cách làm đơn giản bên trên, bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành món kem trân châu đường đen. Chúc bạn thành công nhé!
Bên trên là cách làm kem trân châu đường đen tại nhà đơn giản mà Italio muốn chia sẻ với bạn. Hi vọng rằng bài viết này có ích với bạn. Chúc bạn làm thành công món kem trân châu đường đen này nhé! Đừng quên tham khảo thêm các công thức làm kem ngon bất bại tại website của Italio.
Xem thêm các cách làm kem khác:
| Mua nguyên liệu làm kem | Cách làm cafe kem béo |
| Cách làm kem ký thơm ngon | Cách làm kem trứng |
