Kem dừa Tràng Tiền là vừa mềm, lại béo thơm. Đây là loại kem đặc sản tại Hà Nội, cũng là loại kem được rất nhiều người ưa thích. Bạn vẫn có thể làm kem dừa Tràng Tiền ngay tại nhà với các bước làm cùng nguyên liệu đơn giản. Cùng Italio tìm hiểu cách làm kem sữa dừa tràng tiền đúng vị qua bài viết sau.
Mục Lục
Cách làm làm kem sữa dừa Tràng Tiền với whippping cream
Nguyên liệu làm kem sữa dừa Tràng Tiền
- Nước cốt dừa đặc: 400 ml
- Sữa tươi không đường: 220 ml
- Dừa bào sợi: 20 gram
- Đường: 100 gram
- Sữa đăc: 100 ml
- Whipping cream: 150 ml
- Bột năng: 30 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 5 quả
- Vani
- Dụng cụ: khuôn làm kem, máy đánh trứng, nồi đun sữa
Cách làm kem sữa dừa Tràng Tiền
Bước 1: Làm nóng sữa
- Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều để hòa vào nhau
- Bắt nồi lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn quanh thành nồi thì tắt bếp, để nguội
Bước 2: Đánh trứng
- Cho 5 lòng đỏ trứng vào một cái tô, cho đường vào đánh đều tay đến khi tan đường, hỗn hợp ngả màu vàng nhạt, dẻo.
- Có thể tận dụng máy đánh trứng, chỉnh mức độ vừa để đánh cho nhanh và đều.
Bước 3: Pha hỗn hợp sữa trứng
- Sau khi sữa đã nguội, cho hỗn hợp trứng đã đánh ở bước trên vào trộn đều
- Chú ý cho trứng vào từ từ và khuấy đều để trứng không bị vón cục
- Cho vani vào hỗn hợp, khuấy đều lên
Bước 4: Trộn bột năng. nước cốt dừa và whipping cream
- Cho phần whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng chỉnh mức độ trung bình đánh mịn.
- Sau đó rây bột năng vào khuấy đều. Chú ý chia từng phần bột ra cho vào, trộn đều và cho tiếp
- Tiếp đến cho phần cốt dừa chầm chậm vào tô, khuấy đều lên.
Xem thêm: máy làm kem tươi tại nhà
Bước 5: Trộn đều kem
Cho hỗn hợp trứng và sữa cùng dừa nạo vào chung với nhau, khuấy đều cho thành hỗn hợp kem đồng nhất
Bước 6: Làm đông kem
Cho hỗn hợp kem vào trong hộp kín hoặc khuôn làm kem. Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh, làm đông trong 10-12 tiếng. Kem sau khi làm xong có thể lấy ra thưởng thức ngay.
Lưu ý
- Để whipping cream nhanh đặc và mịn, để kem tươi vào một tô bằng kim loại, sau đó cho vào thau nước đá lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh sẽ đạt hiệu quả hơn.
- Nếu không có bột năng để làm kem, có thể thay bằng bộp nếp đã rang chín nhé. Bột nếp sẽ giúp kem dẻo hơn khi dùng bột năng
Cách làm kem sữa dừa tràng tiền ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Nước cốt dừa nguyên chất: 300 ml
- Sữa đặc: 100 ml
- Dừa nạo sợi nhỏ: 100 gram
- Trứng gà: 4 quả
- Bột năng: 1 muỗng
- Vani
- Đường trắng: 50 gram
- Dụng cụ: khuôn làm kem, máy đánh trứng, nồi đun sữa
Cách làm kem sữa dừa tràng tiền
Bước 1:
Hòa sữa đặc, nước cốt dừa và sữa tươi vào một cái nồi. Khuấy cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Cho hỗn hợp lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn. Chuyển sang làm bước 2, trong khi đợi sữa sôi.
Bước 2:
- Tách 4 lòng trứng và lòng đỏ thành 2 phần riêng biệt. Cho đường vào phần lòng đỏ đánh đều đến khi đường tan, hỗn hợp ngả màu vàng.
- Cho hỗn hợp trứng vào nồi sữa đang đun lửa nhỏ ở bước 1, cho từ từ và khuấy đều để trứng không vón cục.
- Pha bột năng với một ít nước, cho vào hỗn hợp khuấy đến khi sệt lại.
- Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều và để nguội.
Bước 3:
- Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn hỗn hợp kem, sau đó cho dừa nạo vào trộn đều.
- Cho kem vào trong khuôn hay hộp để làm đông
Bước 4:
Làm đông kem ở tủ đông trong vòng 8-10 tiếng. Sau đó có thể lấy ra thưởng thức ngay.
Cách làm kem sữa dừa tràng tiền mềm mịn tại nhà
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa nguyên chất: 300 ml.
- Sữa tươi: 300 ml.
- Dừa bào sợi: 100 gram
- Sữa đặc: 100 ml
- Lòng đỏ trứng: 4 quả
- Vani: 1 ống
- Đường cát trắng: 50 gram
- Bột nếp: 1 muỗng.
Các bước làm kem sữa dừa Tràng Tiền mềm mịn tại nhà
Bước 1:
- Trộn nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi vào một cái nồi, khuấy đều.
- Bắt nồi lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội.
Bước 2:
- Cho lòng đỏ trứng và vào tô, sau đó cho đường vào dùng máy đánh trứng đánh cho bông xốp.
- Tạo thành hỗn hợp sệt, màu vàng nhạt thì ngưng
Bước 3:
- Đợi hỗn hợp sữa nguội, cho lòng đỏ trứng đã đánh vào khuấy đều cho tan. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp, tiếp tục đun ở lửa nhỏ đến khi sôi.
- Hòa một nếp với ít nước, cho từ từ vào hỗn hợp kem đang sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, cho vani vào và đợi nguội.
Bước 4:
- Sau khi hỗn hợp nguội, dùng máy đánh trứng đánh đều, bông mịn hỗn hợp một lần nữa.
- Cho hỗn hợp kem vào hộp, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh làm đông
Bước 5:
Bí quyết để kem được mịn dẻo chính là đánh kem thường xuyên. Cứ cách 2 tiếng bỏ kem tủ đông, lại lấy kem ra dùng máy đánh trứng đánh đều kem. Sau đó lại cho vào ngăn đông. Lặp lại như vậy tầm 3-4 lần rồi để kem đông hẳn trong 4 tiếng.
Kem sau khi đông hẳn, có thể lấy muỗng múc kem ra đĩa, trang trí thêm đậu, dừa sợi hoặc trái cây tùy thích để tăng hương vị.
Bên trên là tổng hợp 3 cách làm kem dừa tràng tiền đơn giản nhất mà Italio muốn giới thiệu. Hi vọng những hướng dẫn trên có ích với bạn. Cùng tìm hiểu thêm những công thức làm các loại kem khác tại website của Italio bạn nhé!
Xem thêm các cách làm kem dừa khác
