Kem tươi được dùng khá phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn và hiện nay có rất nhiều cách giúp bạn làm ra nguyên liệu này. Trong đó, cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà thường được mọi người áp dụng nhờ thao tác và quy trình chế biến đơn giản. Thông qua bài viết, chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước để bạn có thể tự tạo ra món kem tươi thơm béo, sánh mịn ngay tại chính căn bếp của mình.
Mục Lục
Công dụng và lợi ích của kem tươi từ lòng trắng trứng
Kem tươi làm từ lòng trắng trứng gà là một sự thay thế thú vị cho các loại kem truyền thống, mang lại nhiều ứng dụng và lợi ích đáng kể bao gồm:
- Cải thiện kết cấu và hương vị món ăn: Lòng trắng trứng gà khi được đánh bông có khả năng tạo ra một kết cấu kem tươi rất nhẹ và bông xốp, làm lớp phủ hoàn hảo cho các món bánh (bánh kem, bánh mousse, bánh xốp,…). Đồng thời, kem tươi dạng này thường không mùi và vị khá nhạt, nhờ đó có thể làm nổi bật hương vị của các thành phần khác trong món ăn.
- Sử dụng đa dạng trong chế biến: Kem tươi làm từ lòng trắng trứng gà có thể sử dụng hữu ích trong việc trang trí bánh ngọt, sáng tạo các món ăn vặt, hoặc dùng kèm với các loại thức uống (cafe, trà sữa,…).
- Cung cấp protein: Lòng trắng trứng là nguồn chứa nhiều protein, giàu vitamin D, canxi và phốt pho, giúp hỗ trợ sự phát triển của xương và cơ bắp. Do đó, nguyên liệu này rất phù hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng giảm cân vì nó tạo ra nhiều năng lượng cho cơ thể.
- Kiểm soát lượng chất béo: Lòng trắng trứng gà chứa nhiều chất béo không bão hòa và omega-3, ít lượng cholesterol xấu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch so với các loại kem tươi từ lòng đỏ trứng. Nhờ đó, chế độ dinh dưỡng và sức khỏe của người dùng sẽ được duy trì tốt hơn.
Tóm lại, việc sử dụng lòng trắng gà trứng làm kem tươi mang lại nhiều tác dụng tích cực trong việc nấu ăn và giải quyết một số vấn đề về dinh dưỡng. Vì thế, bạn có thể tận dụng nguyên liệu tương đối rẻ tiền này để tạo ra sản phẩm kem chất lượng ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
Để làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà, bạn sẽ cần những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Lòng trắng trứng gà (tùy vào lượng kem muốn tạo ra, bạn có thể cần từ 2 đến 6 lòng trắng trứng, đảm bảo chúng tươi và sạch)
- Đường (tùy chọn) để tăng độ ngọt cho kem
- Ít muối
- Tinh chất vani (tùy chọn)
- Bơ lạt
- Nước tinh khiết
- Nước cốt chanh
- Dụng cụ: bát (tô); nồi; máy hoặc cây đánh trứng; muỗng (thìa); đũa;…
Cách làm kem từ lòng trắng trứng bằng tay
Đối với công thức này, bạn có thể thay thế máy đánh kem bằng một dụng cụ phổ biến hơn trong mọi căn bếp, là cây đánh trứng dạng cầm tay.
Bước đầu tiên, bạn chuẩn bị 4 quả trứng gà, tiến hành tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ một cách cẩn thận và để chúng trong một bát trộn sạch.
Sau đó, bạn dùng cây đánh trứng (hoặc đũa) đánh với tốc độ chậm (theo chuyển động tròn đều), đến khi xuất hiện lớp bọt nhỏ. Bắt đầu tăng dần tốc độ, đánh theo chuyển động từ dưới lên trên để tạo ra lớp không khí trong lòng trắng trứng.
Khi lòng trắng trứng nổi bọt lớn, bạn thêm từ từ 100g đường và ít muối vào, liên tục đánh đều, đến khi đường hoàn toàn hòa tan và phần lòng trắng đặc lại. Bạn có thể kiểm tra kem đã đạt độ cứng mong muốn hay chưa bằng cách nhấc đồ đánh trứng lên, nếu lớp kem tạo thành đỉnh chóp nhọn, không bị chảy xuống là hoàn tất.
Lúc này, để kem thêm hương vị, bạn hãy cho lượng nhỏ tinh chất vani vào và khuấy nhẹ để hòa quyện. Hỗn hợp kem tạo thành sẽ có độ dẻo, mịn và màu trắng ngà đặc trưng.
Như vậy là kem lòng trắng trứng đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức làm bánh, hoặc nấu món tráng miệng cho gia đình.
Hướng dẫn làm kem tươi từ lòng trắng trứng bằng máy đánh kem
Chuẩn bị hỗn hợp nước đường
Ở giai đoạn này, trước tiên bạn đặt một cái chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 120ml nước và 250g đường cát, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đường gần sôi, bạn cho ít nước cốt chanh vào, tiếp tục đun đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp.
Làm bông lòng trắng trứng
Tương tự như công thức trên, bạn lấy 4-6 lòng trắng trứng gà và cho vào âu lớn, dùng máy đánh trứng, chỉnh ở tốc độ vừa phải để đánh đều, đến khi phần lòng trắng nổi lớp bọt li ti.
Tiếp đến, cho phần nước đường đã chuẩn bị ở bước trên vào, dùng máy đánh đều ở tốc độ nhanh, sao cho hỗn hợp bông lên, có độ mềm, sánh mịn và xuất hiện vân kem nhẹ thì dừng.
Đánh đều các thành phần
Để làm tăng hương thơm cho lớp kem, bạn có thể cho lần lượt từng thìa bơ vào, đánh đều ở tốc độ trung bình để bơ và kem hòa quyện vào nhau. Lúc này, bạn bắt đầu tăng tốc độ máy đánh ở mức mạnh nhất, đánh đều đến khi hỗn hợp kem đạt độ cứng mong muốn, có sự dẻo, mịn và màu trắng ngà.
Loại bỏ bọt khí và thành phẩm
Khi phần kem đã hoàn tất, bạn nên dùng phới hoặc cây đánh trứng cầm tay đánh lại phần kem trong 1 phút để loại bỏ các bọt khí, giúp kem thu được có kết cấu mượt và mịn màng, khi trang trí bánh sẽ không bị rỗ.
Vậy là bạn đã có thể làm được phần kem tươi từ lòng trắng trứng gà tại nhà vô cùng dễ dàng, đồng thời đảm bảo vệ sinh của thực phẩm.
Cách làm kem bánh gato từ lòng trắng trứng
Bánh gato hay còn gọi là bánh ngọt (bánh sinh nhật), là một món tráng miệng rất phổ biến hiện nay, thường được làm từ bột mì, đường, trứng, bơ, sữa hoặc dầu. Do đó, nếu bạn muốn làm ra phần kem chất lượng cho món bánh này thì có thể tham khảo ngay quy trình chi tiết sau đây:
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một âu inox lớn và cho vào 2-4 cái lòng trắng trứng gà, 100g đường cát, ít muối và 1/4 muỗng cà phê cream of tartar (bột làm bánh), có tác dụng tăng độ mềm và độ đàn hồi của kem. Dùng muỗng hoặc phới khuấy đều để hòa tan đường và các nguyên liệu.
Bước kế tiếp là làm ấm phần kem bằng cách đặt âu inox lên nồi nước đang đun (đáy âu không chạm nước, tương tự như hấp cách thủy). Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ trung bình, đến khi có lớp bọt khí xuất hiện và sờ vào âu thấy ấm ấm.
Lúc này, bạn nhắc âu ra khỏi bếp, chỉnh máy đánh trứng ở mức độ mạnh hơn, đánh liên tục sao cho phần kem dần sánh mịn lại. Bạn có thể thêm vào ít bơ lạt (đã làm tan chảy) và tinh chất vani để kem dậy hương thơm. Khi này bạn nên chỉnh giảm tốc độ máy và đánh trong 1 phút nữa để thu được lớp kem dẻo đặc, có màu trắng nhạt.
Kế đến, bạn dùng phới trộn nhẹ cho hỗn hợp bơ trứng trở nên mềm mịn hơn và loại đi phần bọt khí. Nếu cần thiết, bạn hãy thêm màu thực phẩm vào với lượng tùy ý và đánh đều để màu kem trông bắt mắt.
Kem tươi thu được có độ đặc dẻo, hơi sệt và không bị chảy xuống khi nhấc máy đánh trứng ra. Lưu ý, bạn nên để kem trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi dùng để trang trí thì kem sẽ sắc nét và đẹp hơn. Vậy là nguyên liệu kem tươi làm từ lòng trắng trứng đã hoàn tất và có thể dùng được cho bánh gato.
Một số mẹo và lưu ý khi làm kem từ lòng trắng trứng
Khi làm kem từ lòng trắng trứng gà, bạn hãy lưu ý một số mẹo và hướng dẫn quan trọng sau đây để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất:
- Giữ sạch các dụng cụ: Bạn cần đảm bảo rằng tất cả các vật dụng và thiết bị đều khô ráo và sạch sẽ, bởi vì dầu mỡ và nước có thể làm lòng trắng trứng không nổi bọt tốt khi đánh bông.
- Chọn lựa nguyên liệu: Bạn nên sử dụng lòng trắng của trứng gà tươi, hoặc trứng để 1-2 ngày trong tủ lạnh, để quy trình đánh bông diễn ra dễ dàng hơn.
- Điều chỉnh tốc độ và thời gian đánh trứng: Bạn nên bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần mức độ, tránh đánh quá lâu vì lòng trắng trứng có thể bị tách nước, khô và khiến kem không còn dẻo mịn.
- Tùy chỉnh tỷ lệ đường: Bạn có thể thay thế nguyên liệu đường cát trong công thức bằng mật ong để khiến kem không bị ngọt gắt hoặc điều chỉnh phù hợp với chế độ dinh dưỡng của mình.
- Bảo quản đúng cách: Nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng ngay, hãy bảo quản kem trong tủ lạnh và dùng tối đa trong vòng 4-5 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Kem để càng lâu thì khi sử dụng sẽ ảnh hưởng không tốt cho hệ tiêu hóa.
Làm kem tươi với lòng trắng trứng không chỉ là một cách tuyệt vời để tận dụng nguyên liệu có sẵn mà còn mang đến cho bạn những món tráng miệng thơm ngon và độc đáo. Với những thông tin hữu ích trên, chúng tôi mong rằng bạn đã hoàn toàn nắm vững được cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng gà, nhờ đó tạo ra các món ăn hấp dẫn làm hài lòng gia đình và bạn bè!
Trong trường hợp bạn đang có nhu cầu tìm kiếm đơn vị phân phối các loại nguyên liệu kem tươi uy tín và chất lượng thì hãy tham khảo sản phẩm của chúng tôi thông qua website của Italio hoặc liên hệ hotline: 028.730.67888 Phím 1 để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết hơn.
