Bánh cuộn kem tươi là món tráng miệng tinh tế với lớp bánh bông lan mềm xốp, cuộn lấy phần kem tươi béo ngậy. Món bánh này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành bánh.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần bánh bông lan:
- Lòng đỏ trứng: 4 cái
- Đường: 10g
- Vanilla: 2g
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Dầu ăn: 45ml
- Bột mì (loại số 8): 80g
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Đường: 60g
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Cream of tartar: ¼ thìa cà phê
Phần kem:
- Whipping cream: 125ml
- Đường: 20g
- Trái cây tùy chọn (dâu tây, kiwi): 100g
Hướng dẫn thực hiện
Làm cốt bánh bông lan
- Trộn lòng đỏ: Khuấy đều lòng đỏ với đường, sữa tươi, dầu ăn và vanilla. Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng, không khuấy quá lâu để tránh làm bánh bị dai.
- Đánh lòng trắng: Đánh bông lòng trắng trứng với đường, muối, và cream of tartar đến khi tạo chóp dẻo. Kỹ thuật này giúp bánh đạt độ mềm xốp đặc trưng.
- Kết hợp: Trộn ⅓ lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó đổ ngược vào phần lòng trắng còn lại. Dùng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để bột mịn và đều.
Nướng bánh
- Làm nóng lò ở 165°C trong 15 phút.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều và nướng ở 160°C trong 20–25 phút. Bánh chín có màu vàng nâu nhẹ, đàn hồi khi ấn nhẹ.
Chuẩn bị kem
- Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt chóp cứng. Để kem thơm ngon, nên sử dụng âu và que đánh đã làm lạnh.
Cuộn bánh
- Sau khi bánh nguội, cắt bỏ phần rìa cứng, trét lớp kem đều lên mặt bánh. Xếp trái cây lên trên kem và cuộn tròn bánh lại. Xiết chặt bằng giấy nến và để trong ngăn mát khoảng 3 giờ.
Bí quyết để bánh ngon
- Không trộn bột quá lâu để tránh làm bánh bị chai.
- Đảm bảo lòng trắng trứng đánh đủ bông, nhưng không quá cứng.
- Đặt bánh trong tủ lạnh giúp giữ độ ẩm và hương vị tươi ngon.
Kết luận
Bánh cuộn kem tươi sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong tủ lạnh 2–3 ngày. Với công thức trên, bạn có thể sáng tạo thêm với các loại nhân như chocolate, trà xanh hay mứt dâu để phù hợp khẩu vị gia đình
