Cách làm kem từ whipping cream đơn giản là gì? Whipping cream làm cho món kem thêm thơm béo, mùi vị hấp dẫn. Cùng Italio tìm hiểu 3 cách làm kem với whipping cream đơn giản nhất qua bài viết sau.
Cách làm kem từ whipping cream
Nguyên liệu
- Whipping cream có hàm lượng béo cao: 150 gram
- Sữa đặc: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 10 gram
- Bột cacao: 1 gram
- Bơ đun chảy: 15 gram
- Rượu Rhum: 2 thìa
Cách làm kem
Bước 1: Cho hộp whipping cream vào ngăn đá tủ lạnh, làm đông trước từ 4-6 tiếng
Bước 2: Cho âu đánh kem và que đánh vào trong ngăn đá để làm lạnh khoảng 10 phút
Bước 3: Đun sữa tươi, cacao, sữa đặc và bơ trên bếp đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp đợi nguội
Bước 4: Lấy âu đánh trứng, que đánh trứng và kem tươi ra, cho kem tươi vào âu đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông. (như hình 4)
Bước 5: Cho hỗn hợp sữa ca cao và bơ đã nguội hẳn ở bước 3 vào trộn cùng kem, cho thêm rượu Rhum vào cùng. Trộn đến khi kem hòa quyện.
Bước 6: Cho kem vào hộp, đậy kín nắp và làm đông kem trong ngăn đá tủ lanh từ 6-8 tiếng. Tùy vào bạn thích ăn kem cứng hay mềm mà canh chỉnh thời gian làm đông kem khác nhau. Chúc bạn thành công với công thức này.
Cách làm kem tươi với whipping cream đơn giản
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Kem tươi – whipping cream: 250 ml
- Vani: 2 ống hoặc 1 thìa tinh chất vani
- ĐườngL 150 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
Xem thêm: cách làm kem trang trí bánh sinh nhật
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa tươi và đường vào nồi, dùng đũa khuấy để đường tan hết, sau khi sôi lăn tăn tắt bếp, cho vani vào để nguội. Lưu ý không nên đun sữa quá sôi bị tách kem.
Bước 2: Cho kem tươi vào âu lớn, dùng que đánh trứng đánh bông lên. Đánh đến khi nhấc que lên không thấy kem bị chảy xuống trở lại là được.
Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp sữa vừa đun để nguội ở bước 1 vào cùng kem, khuấy đều lên. Nhớ khuấy theo 1 chiều nhất định thôi.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào hộp nhựa, sau đó đậy nắp, làm lạnh kem ở ngăn đá tủ lạnh. Sau 30-45 phút lại lấy kem ra dùng nỉa hoặc muỗng xới kem lên. Lặp lại 2-3 lần như vậy để kem được mềm mịn, không bị đông đá. Sau đó để kem trong tủ đông 2 tiếng nữa là đã có thể thưởng thức rồi.
Làm kem dừa với whipping cream
Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng gà: 6 lòng
- Nước cốt dừa đặc: 300 ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Whipping cream: 400 ml
- Đường cát: 150 gram
Xem thêm: bột béo pha trà sữa loại nào ngon
Cách làm kem dừa với whipping cream
Bước 1: Cho lòng đỏ trứng vào trong tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ vừa đến khi trứng ngả sang màu vàng nhạt.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa bằng cách cho cốt dừa vào trong nồi, đun đến khi sôi tắt bếp. Cho từ từ cốt dừa vào trong tô trứng đã đánh ở bước 1. Trong lúc đổ, khuấy đều tay để lòng đỏ được chín kem không bị tanh. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ bớt lớp trứng chín giúp kem mềm mịn.
Bước 3: Đánh bông kem whipping cream: Cho whipping cream vào trong âu, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ chậm đến nhanh dần. Đánh tầm 5 phút, đến khi kem bông cứng đạt là được.
Bước 4: Đun hỗn hợp kem trứng đã trộn ở bước 2 trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Đến khi hỗn hợp nóng, sôi quanh mép nồi thì tắt bếp, cho vani vào khuấy đề và đợi thật nguội.
Bước 5: Trộn hỗn hợp ở bước 4 vừa thu được với whipping cream đã đánh ở bước 3. Khuấy 1 chiều đến khi đều.
Bước 6: Làm đông kem: Cho kem vừa thu được vào trong khay hay hũ, đậy kín lại và làm lạnh trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng. Sau đó tầm 30 phút lấy kem ra xới đều lên 1 lần, lặp lại 2-3 lần như vậy để kem không bị dăm đá. Sau đó để đông đến lúc bạn có thể ăn là được.
Bên trên là tổng hợp những công thức và cách làm kem từ whipping cream đơn giản. Hi vọng những thông tin trên có ích với bạn. Cùng tìm hiểu thêm những công thức làm kem khác tại website của Italio bạn nhé!
